Что это
Система вёрстки документов, которая превращает текст с разметкой в красивые PDF. Не визуальный редактор — пишешь код, на выходе получаешь типографского качества документ. Стандарт де-факто для научных статей, диссертаций и книжек по математике. Работает поверх TeX — движка, который Дональд Кнут создал в 70-х, потому что его бесило, как наборщики портят его книги.
Почему это важно
Если когда-нибудь захочешь опубликовать статью на arXiv или сдать диссертацию — без LaTeX никуда. Формулы, перекрёстные ссылки, библиография — всё это в LaTeX работает из коробки и выглядит идеально. Плюс Overleaf превратил его из боли в удобный онлайн-инструмент, так что порог входа сильно снизился.